Balboste的故事是从夏洛特·西本和早矢香·卡内科之间的友谊开始的。夏洛特是前平面设计师，灵感来自珠宝。她有一个强烈的眼睛创造一个独特的审美和重视精致和细节。早矢香带来了日本文化的真实性和简单性，同时探索了提高传统文化品味的新途径，他们想创造量身定做的烹饪和多感官体验。为私人和公共活动提供餐饮服务，他们设计的食物让你看个不停！
为了他们在法国的首场活动，护肤品牌La Mer选择了这对组合精心制作9件珍贵的食物。受水生世界及其生态系统的启发，他们玩起了类似矿物的纹理或透明度。结果是一个海绵咬杏仁/开心果，迷你丁香和蓝色摩卡咖啡，味道像苹果茉莉或小岩石咬普拉林心脏。为了一系列的事件在他们的地方文多姆商店的位置，巴尔博斯特想象了一个完整的微妙的经验，叙述香奈儿历史。他们制作了刺绣菜单、纸花艺术、招牌鸡尾酒或一些让人联想到可可压榨戒指的面包卷。它们标志性的可食用晶体是手工雕刻的。它们来自为茶道制作的传统日本蛋糕。在这里，它们是通过添加精油来改善的。为了创造这些独特的氛围，巴尔博斯特还与设计师、造纸艺术家或艺术家合作陶艺家他们增长更快，巴尔博斯特将在巴黎开一个混合空间，在那里，他们将出售他们的一些畅销书，以及在他们的教学班车间。
