30位不同的国际厨师、研究人员、摄影师、插画家和思想家为最重要的哲学任务提供了自己的视角:追溯鹰嘴豆泥的历史。在“鹰嘴豆泥”的路线上，我们要比“克鲁迪特菜”深入得多，探索不起眼的鹰嘴豆是如何延续了一段综合的影响，并带来了一段重要而多样的文化历史。这本书的核心是一本精心编辑的食谱;丰富多彩的食谱和食物照片。一系列令人振奋的文章、故事、采访和街头快照提供了精辟的文本。它沿着我脑海中想象的路线行驶，穿过中东的首府——鹰嘴豆泥，穿梭于不同的地方、不同的人群和不同的梦想之间。编辑丹·亚历山大(以他的名字命名的巴黎设计实验室)写道。
