在新开张的蓝山学校(Blue Mountain School &ndash)的一角，肖尔迪奇区(Shoreditch)一家不起眼的商店门前。设计商店、空间和档案馆的跨学科挂毯–大厨努诺·门德斯(Nuno Mendes)和Hostem联合创始人詹姆斯·布朗(James Brown&rsquo)的新旅行项目Mãos引起了人们的热议和热烈的味觉体验。气味、色彩和厨师们的喧闹让这家16个座位的餐厅充满活力，更有艺术家的味道;工作室比传统的餐厅厨房，墙壁与鲜花，种植床和地板到天花板的窗户。
开咬像野生大菱用海藻洋葱和木兰叶采样在厨房的热量在蜿蜒到冷却之前,朴实的绿洲的餐厅,被一个定制设计的表6一个建筑师,和Barra D’奥罗光由彼得·卒姆托设计(2003)和由Viabizzuno制造。所有的东西，甚至不锈钢窗户装饰，都是为这个空间而设计的。总部位于伦敦的6a建筑师在厨房和餐厅之间选择了大量的玻璃，以促进厨师和客人之间的真正联系。
一个引人注目的悬挂式中央楼梯，也被一面玻璃墙包围，通向概念空间的其余部分，包括一个举办旋转展览的画廊，和一个可以看到东伦敦屋顶的紫藤屋顶露台。Mãos &ndash的团队由门德斯和厨师长Edoardo Pellicano(之前供职于波特兰餐厅和Viajante)领导。已经改编了一个传统的14道菜品尝菜单成为一个进步和越野跋涉通过地区和文化文化，与葡萄牙和日本美食的重点。
菜单的设计初衷是为了促进人际关系和欢乐气氛，印刷出来的菜单直到晚上结束时才公之于众，促进了讨论、勾心斗角和交谈，在长达三个小时的晚餐中，能把食客们哄骗出壳来。布朗的使命是把一种社区体验带回餐桌上，他在专门的葡萄酒室选择了这些葡萄酒后，表示:我认为我们已经做到了这一点。谈话从不停顿。我们甚至建立了联系小组，在离开后仍然是朋友。
