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实验室厨房是一个利用食物垃圾发电的可持续厨房,它被设计成放置在开放式餐厅的厨房里。它由两个面组成,用于切割,准备食物和两个发酵单元,一个炊具,一个药草花园,一个照明。
本系统集设计于一体,呈现了食品从准备到回收的全过程。在其功能过程中,在生物实验室中,厨余食品经过堆肥、厌氧消化、VFA转化器等阶段,最后以as的形式排出。厨房照明系统用的是电,经过过滤的水则用在N.F.T草本植物生长系统。
Bio-Lab厨房为厨师创造了高效的工作环境,并允许他们相互交流用户友好的设计。此外,厨师可以很容易摆脱皮或其他食物浪费在烹饪过程中。它是理想的地方,在开放式厨房餐厅,这样顾客可以享受观看,烹饪和回收过程。
顾客可以看到厨师,而回收过程继续在顶部部分的设计烹饪过程可以同时观看它下面。因此,厨师可以通过使用来自中间小花园的新鲜香草来观察。所有的结果和过程都以一种易观察的方式设计,为客户提供透明性。
匠心严选,创意勃发——第17届大广赛全国总评审
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